Vang đỏ CHÂTEAU DURAND-BAYLE Graves de Vayres

CÂU CHUYỆN VỀ CHATEAU DURAND-BAYLE:

1. Vị trí của vườn nho Chateau Durand-Bayle:

Vườn nho của lâu đài Durand-Bayle được mua lại vào năm 1989 từ gia đình Furth, có nguồn gốc từ Dordogne (*), nằm ở phần phía đông của tên gọi và nhìn ra Bréa, một nhánh của Dordogne cắt cao nguyên Bayle từ bắc xuống nam. Việc tiếp xúc với tiểu vùng Pomerol hướng về phía đông cho phép nho Merlot và Cabernet đạt được độ chín tối ưu.

(*) Dordogne là một tỉnh ở phía tây nam nước Pháp, nằm giữa Thung lũng Loire và dãy núi Pyrenees. Nó được biết đến với những bức tranh hang động thời tiền sử ở Thung lũng Vézère, giống như những bức tranh ở Hang Lascaux. Thị trấn Périgueux có Nhà thờ St-Front với 5 mái vòm và Bảo tàng Vesunna được xây dựng xung quanh tàn tích La Mã. Thị trấn thời trung cổ Sarlat-la-Canéda tập trung vào Rue de la Republique và Cathédrale St-Sacerdos.

2. Cách làm ra chai vang Chateau Durand-Bayle:

Chateau Durand-Bayle có diện tích 10 ha (4.500 cây nho/ha), đất ở đây rất nhiều sỏi nên rất dễ thoát nước, khi đi suốt dốc đất lại giàu đất sét. Kể từ khi mua lại, gia tộc Gonet đã trồng lại một phần của vườn nho và tái tạo lại hệ thống thoát nước. Nho được thu hoạch bằng tay và phân loại, sau đó cho vào thùng, cố gắng giữ được càng nhiều quả nguyên không dập càng tốt. Quá trình đóng thùng kéo dài khoảng 3 tuần, sau đó rượu được đóng vào thùng để trải qua quá trình lên men malolactic và sau đó sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi từ 6 đến 12 tháng tùy thuộc vào sự “khỏe mạnh” của nho trong từng niên vụ, để rượu vang đạt được sự cân bằng giữa hương trái cây vỏ đỏ, với hương gỗ.

TẠI SAO CHATEAU DURAND-BAYLE CÓ 2 NHÃN CHAI KHÁC NHAU?

Chai vang Chateau Durand-Bayle với phân hạng AOP Graves de Vayres có 2 phiên bản nhãn chai, với mọi thông tin đều như nhau, nhưng màu sắc của nhãn thay đổi, tùy theo đơn đặt hàng của từng thị trường nhập khẩu. Nhãn trắng (Chateau Durand-Bayle white label) truyền thống vùng Bordeaux thì nhãn nâu (Chateau Durand-Bayle brown label) lại đậm chất kế thừa của gia tộc Gonet.

HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA CHAI VANG CHATEAU DURAND-BAYLE:

Hương thơm của một chai vang tốt, sẽ đến từ 3 tầng hương:

. Tầng đầu tiên đến từ giống nho: đối với chai vang đỏ Durand-Bayle thì trái nho chiếm nhiều nhất trong chai rượu, chính là Merlot /murr-low/. Đây là giống nho sẽ khiến cho chai vang dù có “gai góc” thế nào cũng trở nên mềm mượt rất tự nhiên. Với mùi dâu tây vừa chín tới và mùi than chì đặc trưng của Cabernet trồng trên đất sét của Graves de Vayres

. Tầng hương thứ hai đến từ kỹ thuật làm rượu: sau khi quá trình lên men hoàn tất, winemaker của Durand-Bayle đã kéo dài thời gian Marceration bằng cách để 90% Merlot và 10% Cabernet Sauvignon ngâm chung với vỏ thêm 3 tuần. Do đó, hương và vị của chai Durand-Bayle sẽ mềm mượt hơn và giảm độ gắt của vị chát, tăng thêm hương của nho Merlot mà ngửi rất kỹ mới nghe thấy được mùi của vani và chocolate.

. Tầng hương thứ ba đến từ quá trình ủ: Durand-Bayle được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi. Đây chính là điểm mạnh của chai vang này, với mùi hương của gỗ sồi rất rõ, xuất hiện đầu tiên ngay khi vừa đưa lên mũi.

CÁC MÓN ĂN PHÙ HỢP VỚI CHAI VANG CHATEAU DURAND-BAYLE:

1. Hướng dẫn trước khi uống:

Sau khi chill mát khoảng 18oC, Durand-Bayle tiếp xúc với không khí khoảng 20 phút, nó trở nên phức tạp dần, để lộ những nốt hương cay nồng và đậm đà gợi nhớ đến sô cô la đen. Khi Durand-Bayle già đi, nó trở nên duyên dáng trong 3-7 năm (tính từ năm thu hoạch), trong khi Durand-Bayle đặc biệt này có thể lưu trữ hơn 10 năm, nếu bạn giữ gìn rượu đúng cách, Durand-Bayle sẽ tiếp tục nâng cao sự phức tạp hương và vị tăng lên rất nhiều.

Để thưởng thức một cách hoàn hảo Durand-Bayle, ta cần chọn món ăn phù hợp, để vang kích thích khẩu vị ăn của bạn. Đồng thời, bạn sẽ hưởng thụ trọn vẹn hương và vị của Chateau Durand-Bayle và khiến bạn yêu thích nó hơn. Sau đây là các món ăn mà TMWine gợi ý cho bạn.

      2. Chateau Durand-Bayle với món khai vị:

Đối với món rau, thì salad trái cây đậm sốt mè rang. Thì các loại trái cây trong salad gồm: táo, nho, dâu và bắp cực kỳ phù hợp với sự mềm mại của Merlot.

3. Đối với món chính:

Đối với nướng, thì Durand-Bayle rất thích hợp với thịt bò ba chỉ, do độ béo của thịt cực kỳ hợp vị với nho Cabernet tỉ lệ 10% trong chai vang, nhưng với 90% Merlot thì lại rất “ăn ý” với nấm kim châm và măng tây.

TẠI SAO NÊN MUA CHAI VANG CHATEAU DURAND-BAYLE:

1. Đây là một chai vang rất rất chuẩn mực của làng Vayres thuộc tiểu vùng Graves, Bordeaux.
2. Niên vụ …. là một trong những vitage rất xuất sắc của vườn nho Chateau Durand-Bayle.
3. Là chai vang đại diện cho người yêu giống nho Merlot.
4. Thể hiện rất rõ phong cách pha trộn của vùng Bordeaux

Để hiểu kỹ hơn về phong cách pha trộn của vùng Bordeaux, vui lòng xem clip sau đây

MUA CHATEAU DURAND-BAYLE Ở ĐÂU?

TMWine là nhà nhập khẩu chính thức và độc quyền chai vang Chateau Durand-Bayle thuộc gia tộc M.Gonet. Cũng là đại diện duy nhất của nhà M.Gonet tại Việt Nam.

Khi mua chai vang này tại TMWine, bạn sẽ được hướng dẫn tận tình cách bảo quản tốt nhất cho chai vang. Đồng thời, nếu bạn muốn phân phối rượu vang của nhà M.Gonet, vui lòng liên hệ:

TMWine – 114 Điện Biên Phủ, P.Đakao, Q.1, TP.HCM

E-mail: info@tm-wine.com hoặc trammon@phukienbiaruou.com

Điện thoại: 0903820203 (ms.Nhung) | 0938 81 81 06 (ms.Trâm)